Très apprécié à l'heure de l'apéritif, et parfois lors du repas, le saucisson fait partie des produits de charcuterie confectionnés et mis en vente par la Boucherie Fougerouse à Saint-Anthème.
Les saucissons se déclinent dans une grande variété de formes, de tailles, de textures et de saveurs selon les méthodes de fabrication. D'une manière générale, ils sont faits à base de viande de porc et passent par des étapes successives de hachage, d'assaisonnement, d'embossage, d'étuvage et de séchage. La Boucherie Fougerouse, dans le Puy-de-Dôme (63), est spécialisée dans la réalisation de charcuteries artisanales et propose entre autres du saucisson à l'ancienne, fabriqué selon des recettes traditionnelles.
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